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“这是最经典的家常菜，以前节日餐桌上经常能见到的美味。
尽管现在的新品菜很多，但是这道经典菜还是深受大家喜爱的。
我喜欢用胡萝卜配菜，一是因为色彩突出，给菜品增亮；二是因为胡萝卜，即营养又爱吃。
今天炒的腰果虾仁就配上了胡萝卜和黄瓜，红绿相间，加上鲜美的大虾仁和香脆的腰果，无论是色泽还是口感，都很不错呢。”用料
主料

虾仁350克

腰果80克
辅料
油适量
胡萝卜1根
盐适量
黄瓜1根
料酒适量
白糖适量
葱花适量
生姜适量
大蒜适量
经典美味菜肴-腰果虾仁的做法
1.
虾仁是购买的鲜虾自己剥的，好多的虾黄呀。

2.
放入料酒、盐腌制一下。

3.
将黄瓜、胡萝卜切丁备用，腰果用水冲泡一下，沥干水分。

4.
凉油入锅后将腰果放入，小火煸炒至变色出锅。

5.
锅中留适量的油，温热后将腌好的虾仁倒入。

6.
煸炒至虾弯曲变色出锅。好红的油呀。

7.
将胡萝卜放入锅中煸炒变软。

8.
将胡萝卜拔拉到锅边，放入葱姜碎。

9.
倒入虾仁。

10.
放入腰果。

11.
将腌制的黄瓜放入翻炒。

12.
加入少量的盐和糖。

13.
翻炒均匀。

14.
放入姜末和蒜末翻炒均匀即可出锅。







烹饪技巧
黄瓜切丁后放少许盐腌制，增加脆感；
腰果用水冲泡一下沥干水后用油煸炒口感香脆；
虾仁提前用料酒和盐腌制利于入味；
翻炒时需要快速，保持菜肴的口感和味道鲜美。