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标题: [转帖] 蔓越莓火腿面包[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-4-19 09:40 标题: 蔓越莓火腿面包[7P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：4人份

口味：酸甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

主料：面包粉200克低筋面粉50克

辅料：酵母(干)3克火腿100克蔓越莓干50克

调料：食盐3克番茄酱40克细砂糖20克橄榄油30克黑胡椒3克水120克

蔓越莓火腿面包的做法

面团：面包粉200克、低筋面粉50克、干酵母3克、细砂糖20克、盐3克、番茄酱40克、水120克、橄榄油20克

1.将除橄榄油以外的面团原料放入和面桶，选择和面功能，时间设定为20分钟，将面团肉质表面光滑，可以拉出比较厚的膜

2.加入橄榄油，继续选择和面功能，时间设为35分钟，将面团揉至扩展阶段，将揉好的面团整形，去掉和面的刀，放入和面桶中，桶口盖上一块湿毛巾，选择发酵模式、定时60分钟，进行基础发酵

3.60分钟后检查面团发酵是否到位，没有则重新选择发酵功能、定时30分钟，直至面团发酵至原来的2-2.5倍大，表面戳洞不回缩、不塌陷时结束发酵功能，将面团取出，排气并滚圆，松弛15分钟

4.将松弛后的面团擀成长方形大片，压薄短底边，在除底边外的面片上均匀的撒上火腿碎、蔓越莓干和黑胡椒碎，用手轻压使之与面团粘合在一起，自上而下的卷成卷，并捏紧收口处

5.用牙线将面团等分为8份，切面朝上放入纸膜中，用手将面团轻轻压扁，放入烤箱中下层，并在上层烤架上放一盘热水，选择发酵功能，时间设定40分钟，对面团进行最后发酵至面团发至原来的1.5-2倍大小

6.最后发酵结束后，烤箱提前预热至180度，放入烤箱中下层，上下火，烘焙20分钟，出炉后立即在面包表面刷橄榄油

作者: suzixing 时间: 2016-4-19 23:47 标题: 好像蛋挞啊~

然而并不是……相当于夹心面包了，不过把甜莓干和咸火腿放在一起吃总感觉有些怪怪的，外国人的口味总是这么与众不同；看到铺料的那张图我都想直接拿去做披萨了，不用这么麻烦嘛~（笑）

实际除了烤以外还可以尝试油煎，不过莓干就不能吃出甜味了……

作者: fang5566 时间: 2016-4-20 21:29

蔓越莓做的饼干好吃，还有蔓越莓慕斯也是个不二的选择，在许多蛋糕房都有的卖，可惜价格稍贵。

作者: cdmx008 时间: 2016-4-20 23:07 标题: 回复 1楼的帖子

蔓越莓曲奇不错，不过我个人觉得蔓越莓做的面包，冻了之后呢蔓越莓会变硬，我会更喜欢提子干。谢谢楼子的分享。

作者: a135066331 时间: 2016-4-20 23:22

看起来很可口很美味的啊！不错的好东西

作者: woolyn 时间: 2016-4-20 23:25

看起来很不错的样子啊~

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