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标题: [转帖] 炸花生米[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-2-16 09:25 标题: 炸花生米[6P]

工艺：炸

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“有没有觉得酒楼的油炸花生米总比自己家里的好吃?口感更酥脆，而自己做容易发哏。告诉你一个小绝招：炸之前用开水泡10分钟，花生就变酥啦。不信你试试?”

主料：花生仁(生)200克

调料：食盐1/2茶匙植物油1汤匙

炸花生米的做法

1.花生米用清水冲洗干净，装大盆，冲入刚刚烧开的沸水，浸泡10分钟后沥水，用厨房纸吸干表面的水分

2.花生米装入模具中，倒一点点植物油，晃动锅子，让花生米表面均匀的滚上油

3.炸锅预热180度，5分钟，模具放入炸篮，180度，12分钟左右，中间取出晃动一次

4.当炸锅里有轻微的噼叭声，有浓浓的炸花生香味时取出，趁热洒少许盐

烹饪技巧

1、热水也别泡太久哈，如果你要去皮可以久点；

2、泡过的花生米在炸锅里安静的你根本就不知道它正经受的煎熬；

3、第一次炸花生米，没有经验，我选择的是160度，烤了10分钟还没烤好，就改成了180度，又烤了好几分钟，具体烤的时间和温度根据情况而定，看到有点上色就可以了，取出放一会余温还会继续上色。

作者: pndxwhoas 时间: 2016-2-16 10:03

楼主是用炸锅炸花生米的，我以前都是直接炒的，看起来炸的挺酥

作者: ahuei333 时间: 2016-2-16 11:30

要是没有那个锅怎么弄，我炒出来要么有点生，再炒炒又有点过火了

作者: gongyanjun12 时间: 2016-2-16 12:34 标题: 回复 1楼的帖子

楼主用的是空气炸锅么看着挺新鲜啊不知道跟油炸的比怎么样啊

作者: dyt2004 时间: 2016-2-17 10:38

直接使用炒锅就好，空气炸锅没用过，小火慢炒，不停翻动，要用一点点油，出锅前先放一点白酒，然后放盐，冷却后装入密封盒，随吃随取。可以保证花生米不绵软

作者: lxbok999 时间: 2016-2-17 11:31

这可是极品下酒菜啊，只要喝酒，就必须有这道菜，绝对的了

作者: 1q2z110 时间: 2016-2-17 13:21

学习了我一般是炒老是掌握不好火候经常糊了

作者: tezukayang 时间: 2016-2-17 20:53

这个看着好热气的样子，不过做出来的效果不错啊，老公说下酒宵夜好棒

作者: nt19820728 时间: 2016-2-18 00:00

泡过水的花生米除了安静还有什么好处？？？？会不会炸的不酥脆

作者: zenmx 时间: 2016-2-22 21:02 标题: 我的绝招是炸好出锅时滴点白洒拌匀就行

我的绝招是炸好出锅时滴点白洒拌匀就行。

作者: c12 时间: 2016-2-22 21:47

炸花生可是我的至爱，边看电视边喝啤酒吃花生米，一乐也

作者: notebook001 时间: 2016-2-22 22:19

最后拍出来的片子很有卖像，火候很关键

作者: a294271293 时间: 2016-2-24 18:27

自己炸的花生米总是皮都焦了吃起来涩涩的原来是要泡一下受教了

作者: tjlzh 时间: 2016-2-24 19:01

没有炸锅还是5楼的方法自己炒而且炒法也大同小异，就是不如饭店的酥脆

作者: qq81960006 时间: 2016-2-25 21:00

炸花生米主要是油温，在一个看颜色，在锅里看着颜色好了可以出锅了，那么出来以后一般都会胡

作者: 423360129 时间: 2016-2-26 23:31

楼主的花生米整的不错啊，来壶小酒就更绝了

作者: huangcong1 时间: 2016-2-27 01:48

炸花生米绝对是下饭的凉菜啊！下酒必备

作者: 安吉12345 时间: 2016-2-27 20:49

我一般是炒花生米，还没炸过，看着炸的比炒的颜色好看。

作者: asdf789雪飘飘 时间: 2016-2-27 23:37

炸的挺酥，看着就好吃。。。。。。。。。。。。

作者: yliubaolai 时间: 2016-2-27 23:49

你用的那锅我都没有见过。:-(

作者: yxy1037552480 时间: 2016-2-28 00:46

非常棒啊，我最喜欢吃炸花生米了，就不知道能不吃做出像楼主那样的花生米

作者: yuwangdelong 时间: 2016-2-28 21:24

这个我会做了，花生米用来下酒简直绝配

作者: benjamin12345 时间: 2016-3-6 06:01

我说你是下酒的好东西，不过楼主用的锅怎么没见过，以前我都是在铁锅里面炸的，味道也行。

作者: 418 时间: 2016-3-6 13:05

花生米还是带皮炸更好吃。可以撒点白糖，更有风味！

作者: hotwaterfish 时间: 2016-3-6 15:29

学习了我一般是炒还经常炒过头了,有些焦!花生米下酒最好!

作者: 0936 时间: 2016-3-7 13:18

我喝酒时不可少的一盘菜，

作者: jarodgg 时间: 2016-3-11 21:21 标题: 花生冬天吃好

花生太油了，但冬天要多吃。

作者: cfword 时间: 2016-3-11 21:26

自己做的花生米经常糊，看起来真的应该改一改做法，这个就很好啦。

作者: zhenghualiliang 时间: 2016-3-11 21:30

自己做花生都是直接用油炸的，不过这个好象省油。

作者: a5603 时间: 2016-3-11 22:55

重要的是时间，看到熟了，但余温会把它烤焦的。

作者: ddr406 时间: 2016-3-12 10:00

之前泡水从来没试过，会不会里面有些软不脆了呢

作者: ghuko 时间: 2016-3-12 10:05

没用过炸锅，一直用炒锅炸，和直接用炒锅炸相比，这个貌似更省油。炸锅？一会去淘宝搜下

作者: godesnk 时间: 2016-3-12 10:17

炒花生看起来容易，实际操作难度很高，就怕弄得太老焦了

作者: ljz920 时间: 2016-3-12 16:21

炸花生米是下酒的极品配菜，学这招了以后就有口福了。

作者: 组团了 时间: 2016-3-12 22:15

楼主下次可以试试做甜口的，就是用白糖烧热后去滚花生

作者: 邓老凉茶 时间: 2016-3-13 13:29

我们那的酒宴上有道菜就是用花生米配上叉烧，再洒上白糖，真的很香

作者: woshidabiaa 时间: 2016-3-13 20:40

之前自己也炸过，就是弄不出来酒店的那种干香酥脆，不知道这个方法可以不，有时间买点尝试一下，谢谢分享

作者: xiangmengling 时间: 2016-3-13 22:21

假如烹饪学校考试我建议把炸花生米作为考验火候的一个项目，因为实在难掌握了

作者: BIANHUA8341 时间: 2016-3-14 15:58

这个教程好，每次下酒菜必有花生米，没想到是这样做的。

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