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[转帖] 糖醋排骨[15P]

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1楼大中小发表于 2016-4-24 22:45 只看该作者

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糖醋排骨[15P]

1、准备好排骨，洗净。

2、准备好配料。

3、排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。

4、排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

5、腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

6、加入适量粗粒的地瓜粉。(2到3汤勺)

7、用手慢慢抓匀。

8、锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。

9、锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

10、炸好的排骨。(这时候的排骨已经炸熟，外酥里嫩，可直接食用。)

11、另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。

12、倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。

13、倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。

14、盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。

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myarche 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-4-25 15:06

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2楼大中小发表于 2016-4-24 22:56 只看该作者

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楼主同志，糖醋排骨我倒是很喜欢吃，可惜不会做，不过我想弱弱的问一句，你这配料是什么东西怎么就不说出来呢？就摆上几个碟子打上一句准备好配料让我们这些不会做的去猜嘛？你可别跟我说看着就知道是什么了，我就是一个厨盲，我连青菜都分不清，你让我分清楚这配料那不是为难我嘛，麻烦补上配料，谢谢楼主。

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myarche 金币 +3 认真回复，奖励！ 2016-4-25 15:06

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stjw

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3楼大中小发表于 2016-4-24 23:46 只看该作者

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糖醋排骨最喜欢吃了，看着做简单，可是真做起来真的好麻烦

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zymmswl

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4楼大中小发表于 2016-4-25 16:13 只看该作者

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看着就饿了好好吃身为一个手残党只能看着图片流口水了

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水鱼sy

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5楼大中小发表于 2016-5-6 14:57 只看该作者

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感觉好费油啊，不过看着很香

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流氓PP

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6楼大中小发表于 2016-5-7 20:28 只看该作者

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这个做法很不错。腌制以后会更入味，有些人会直接焯水，然后直接炒，没有这种做法好

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yuwangdelong

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7楼大中小发表于 2016-5-8 10:28 只看该作者

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糖醋排骨我是喜欢吃，但吃多了又容易腻

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cc33cc33cc

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8楼大中小发表于 2016-5-8 19:55 只看该作者

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请问第六条加入适量粗粒的地瓜粉。(2到3汤勺)的原因，我自己做没加过这个东西，请问有什么好处？

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bianjun423

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9楼大中小发表于 2016-5-9 10:44 只看该作者

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糖醋排骨我一直非常喜欢吃，也尝试做过几次，每一次都是在例如楼主的第12步失败，我想咨询一下关于调料汁有没有一个配比，楼主能否给出，糖跟醋究竟怎么调和才能使味道最好，我一直掌握不好这个比例。

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春姑娘

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10楼 大中小发表于 2016-5-10 17:20 只看该作者

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糖醋排骨的关键在于糖醋汤汁的把握，口感，色泽都在于此了

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