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[转帖] 砂锅蟹糜[7P]

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砂锅蟹糜[7P]

工艺:砂锅

难度:初中水平

人数:3人份

口味:家常味

准备时间:10分钟

烹饪时间:<30分钟

““香糜”是指调过味并且加入其他食料的稀粥,加入猪肉叫“猪肉糜”,加螃蟹叫“蟹糜”。每到夜晚降临,许多流动食摊都在售卖各种各样的香糜,以锅论价,鸡肉、鳝鱼、鲍鱼、沙虾任何想得到的食材都可以用来煮糜,食材不同当然价格也不尽相同。因为不喜欢到外面吃饭,一般都在家抄袭模仿各类菜肴,味道与口感一点儿都不逊色于外面大排挡。”

主料:青蟹2只大米1碗

辅料:细香葱2棵味精 3克冬菜20克姜1块猪肉(瘦)50克食盐5克鱼露1勺

砂锅蟹糜的做法

1.淘净米,放在砂锅上猛火煮白糜



2.用筷子插进螃蟹腹部正中央,五分钟后掀开蟹壳



3.除去两侧的海绵体



4.除去位于中间的胃



5.姜丝、冬菜、葱切好备用



6.猪瘦肉若干洗干净,切好备用



7.糜将熟时放进螃蟹、姜丝和冬菜,最后才放进猪瘦肉,加味精、鱼露、盐拌匀,出锅时再撒上葱花

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