工艺:砂锅
难度:初中水平
人数:3人份
口味:家常味
准备时间:10分钟
烹饪时间:<30分钟
““香糜”是指调过味并且加入其他食料的稀粥,加入猪肉叫“猪肉糜”,加螃蟹叫“蟹糜”。每到夜晚降临,许多流动食摊都在售卖各种各样的香糜,以锅论价,鸡肉、鳝鱼、鲍鱼、沙虾任何想得到的食材都可以用来煮糜,食材不同当然价格也不尽相同。因为不喜欢到外面吃饭,一般都在家抄袭模仿各类菜肴,味道与口感一点儿都不逊色于外面大排挡。”
主料:青蟹2只大米1碗
辅料:细香葱2棵味精 3克冬菜20克姜1块猪肉(瘦)50克食盐5克鱼露1勺
砂锅蟹糜的做法
1.淘净米,放在砂锅上猛火煮白糜
2.用筷子插进螃蟹腹部正中央,五分钟后掀开蟹壳
3.除去两侧的海绵体
4.除去位于中间的胃
5.姜丝、冬菜、葱切好备用
6.猪瘦肉若干洗干净,切好备用
7.糜将熟时放进螃蟹、姜丝和冬菜,最后才放进猪瘦肉,加味精、鱼露、盐拌匀,出锅时再撒上葱花
