SiS001! Board - [第一会所关闭注册] » All About Food | 美食频道 » 麻婆牛筋豆腐【7P】

打印

[转帖] 麻婆牛筋豆腐【7P】

henan777

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 5
金币: 258 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-6-22
最后登录: 2021-8-7

1楼大中小发表于 2016-2-15 14:12 只看该作者

麻婆牛筋豆腐【7P】

[url=][/url]

“换个元素，别有新意。”

主料

熟牛筋 (100克)
嫩豆腐 (1盒)
大蒜 (30克)
青蒜 (5克)

辅料

郫县豆瓣酱 (20克)
油辣椒 (5克)
酱油 (30克)
白糖 (10克)
苹果醋 (10克)
花椒油 (5克)
花椒粉 (5克)
高汤 (300克)
料酒 (少许)

厨具

砂锅、炒锅

分类

中式宴请川菜热菜麻辣烧半小时简单难度

主要材料备齐。
熟牛筋切小粒，在砂锅中加部分高汤烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用；
煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用；
另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香；
放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀；
豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘；
装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。

小窍门：
1、如果没有熟牛筋，可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。 2、没有高汤，可用浓汤宝或水加鸡精代替。

本帖最近评分记录

myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-2-15 19:24

TOP

作者的其他主题:
香菇白菜炒海虾【7P】私房白切鸡【11P】蟹粉蒸肉蛋饼【11P】粉丝焖虾【6P】自制蒜香鸡翅【14P】【人文】中国抗日史最耻辱一战[3P]

benjamin12345

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 7
金币: 328 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-2-21
最后登录: 2024-11-29

2楼大中小发表于 2016-3-6 06:38 只看该作者

这个没吃过，麻婆豆腐倒是经常吃，看样子是不错，有空要做一遍尝一下。

TOP

BIANHUA8341

LEVEL 1

积分: 0
金币: 1 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2016-3-10
最后登录: 2018-3-16

3楼大中小发表于 2016-3-14 16:54 只看该作者

只吃过麻婆豆腐，加了牛筋确实是个好想法，看着挺好吃的。

TOP

呼噜小猪

LEVEL 5

Rank: 4

积分: 35
金币: 1720 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 55 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-9-12
最后登录: 2025-3-14

4楼大中小发表于 2016-3-15 11:07 只看该作者

在俺这里，这道菜里的主料中的“熟牛筋”一般比较难弄到，不过，突然想到用上好的牛肉来替代这“熟牛筋”不知可否？

TOP

wdj8584

LEVEL 1

积分: 0
金币: -15 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-2-2
最后登录: 2016-10-27

5楼大中小发表于 2016-3-16 14:01 只看该作者

麻婆豆腐还能加牛经，这创意蛮好的

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››