[转帖] 番茄酱焖排骨

用料
主料:
排骨400克    西红柿4个
辅料:
姜2片    白糖1小勺    生抽1小勺    白醋1小勺    花生油2小勺    食盐
番茄酱焖排骨的做法
1.排骨切小块(可以请卖排骨的代劳)，用水清洗干净，生姜切片备用

2.排骨放入排骨腌料和姜片，放进大碗里搅拌均匀

3.高压锅放入一点的水，在水上面架个架子，将腌排骨的大碗放在架子上面，隔水炖25分钟后将排骨取出，排骨炖好后会有水出，这样炖排骨的水千万不要倒掉，要留下备用

4.趁着炖排骨的时间，我们将番茄放进碗里，加入开水泡2分钟，就可以轻易的将番茄的皮剥下来，然后将去皮的番茄切小粒备用
5.炒锅内放入一点油(不用多，本身排骨已经炖出油了)，将炖好的排骨块取出，煎至排骨微焦，倒入番茄粒和倒入炖排骨的汤汁，小火焖煮到番茄块软烂，用锅铲将番茄粒压烂，尽量压烂，这样就会成为新鲜的番茄酱了

6.番茄软烂后再加入一小勺的白醋和适量的白糖。中火将番茄汤汁煮至浓稠即可


烹饪技巧
1、排骨用高压锅压后会软烂，这样的排骨孩子能更好的食用。
2、番茄购买时尽量选择自然成熟的番茄，要是太生和用药催熟的番茄，容易会一直煮也不烂，基本成块状的样子的。
3、加入了一点的白醋是我认为番茄还不够酸，涛妈家能吃酸点的食物，要是认为番茄足够酸了，就不用再添加白醋了。
4、排骨汁本身就有咸味了，所以后期不用再加入任何的盐了，反而要加入适量的糖，将汁调成酸甜口味的哦。