[转帖] 酸甜杏鲍菇肉盒[11P]

工艺：炸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“吃惯了藕盒、茄盒……今儿来道杏鲍菇盒！用蘑菇做肉盒，大概唯有杏鲍菇可以胜任了，其粗壮的茎杆，不仅香气浓郁口感嫩滑，而且很适合切成薄片夹成肉盒；蘑菇伞和根也不要浪费，切碎与肉馅拌在一起，更增味道和口感；裹上独家秘制的啤酒酥炸糊，保准成品外酥里嫩；再浇上一个酸酸甜甜的番茄酱浓汁，营养味道更胜一筹！算是别具一格、别有风味的蘑菇吃法了！”

主料：杏鲍菇2个猪肉馅150克

辅料：鸡蛋2个面粉2汤匙玉米淀粉6汤匙

调料：食盐1/2茶匙醋2汤匙鸡粉2茶匙葱1段姜1块蒜5瓣料酒1汤匙生抽1汤匙番茄酱1汤匙胡椒粉1/2茶匙水5汤匙啤酒2汤匙白糖2汤匙植物油适量

酸甜杏鲍菇肉盒的做法

1.葱姜切大片，加入盐、胡椒粉、料酒、清水，搅拌均匀，静置半小时，成葱姜调味水备用

2.将葱、姜调味水少量多次加入猪肉馅中，每次都顺同一方向搅拌均匀



3.至肉馅上劲，静置备用

4.杏鲍菇洗净，切去头尾



5.茎杆切成薄片备用

6.头尾剁成细末备用



7.将细末加入猪肉馅中

8.仍顺原来的方向拌匀，成肉馅



9.在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅，成杏鲍菇肉盒

10.鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度，成酥炸糊



11.夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉（分量外）

12.再拖上酥炸糊



13.烧热炒锅，加入适量植物油，继续烧至油大约6成热时，下入杏鲍菇盒，炸至定型捞出；继续烧热锅中的油至8成热时，再次复炸大约30秒，至肉盒表面金黄

14.捞出肉盒；放在厨房纸上吸吸多余的油脂



15.1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁

16.将调味汁放进小锅，小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁，期间不要搅动，肉盒装盘，浇上酸甜汁即可

这个倒是一种料理杏鲍菇的好做法，看起来比较新颖，应该口味也不错。